前言：
最近辦事走了一遭新莊運動公園附近，肚子餓剛好搜尋到這家肉圓廖，想說也不遠就走去嚐嚐，
吃了之後發覺口味不錯，上網再度搜尋了一下才知道是有來歷的，
向老闆說明我想寫一篇介紹文之後也跟老闆聊了一會兒，這篇文章就出現了。
當然以肉圓來說，新莊阿淑肉圓的名氣應該不用多說，但肉圓廖油炸的產生的香氣與 Q 彈口感，就不是清蒸所能辦到的，
對了，發掘比較少人知道的好味道才是我想做的事。
2019-12-02 更新幾張照片，Follow 品質，
2020-02-07 補上造訪斗六總店
店內介紹：
▼招牌以黑色為底，大大的「肉圓廖」三個字非常清楚，還照顧到外國友人(笑～) 有肉圓的台語英文拼音 (BA WAN)，
它是斗六西市傳承超過半世紀的「鄧(登邑)肉圓」的加盟店「新莊建中店」，
▼(登邑 = 鄧) 這個字是斗六鄧老闆的自創商標，總店營業時間從早到晚，因於民國 88 年起開放加盟，加盟店目前有 20 幾家，遍佈全國，所以現在外縣市也吃得到。
▼加盟店不少，
▼講回到肉圓廖，從店面正門口望去，採用大片落地窗，室內明亮的光線令人產生好感，所謂「窗明几淨」，下午時段剛好沒什麼人，非常舒服，
區域劃分：左邊是工作區，右邊是走道與座位區，
店內設施：左側座位上方有三台懸吊風扇，中間還有一台直立式冷氣，右側座位上方有電視可看，
▼由店內向外拍攝，大大的垃圾桶，騎樓有座椅，
▼路邊沒紅線，機車好停車，汽車可能就要附近找一下位置 ( 但雙排暫停一下應該是還好，路夠寬 )，
▼走進店內，輕音樂伴隨著陣陣油炸香氣撲鼻而來，第一印象就是店內涼爽而且清潔度不錯，右側有一台 SANYO 老冰箱，應該很多人沒見過，當天飲料只剩下紅茶，
▼12/02 更新，三種飲料都補貨了，紅茶、酸梅湯、冬瓜茶，
▼連兒童座椅都有，這也是加分，
▼右側這排配置 7 個座位，老闆應該是非常想留住客人 (笑)，大約每兩個座位就備有一組插座與 USB 充電孔，
▼而且還準備了行動電源出租服務 (ChargeSpot)，非常貼心，
▼齊全的衛生紙配置，我最愛這種有潔癖的老闆，
▼另一側配置 4 個座位，注意看桌下可以擺放隨身物品，
▼工作區清潔程度以滿分 10 分來說的話應該也有 9 分，蠻乾淨的，
▼價目表在牆壁上，一顆肉圓是 40 元，一次點兩顆的話 70 元，等於單顆變成 35 元，與斗六總店的 30 元價差不大，肉圓廖位處新莊，我覺得這價格算是很 OK 了，
其他還有五種湯品與三種飲料，湯品與飲料的價格也算是合理價位，
▼另一個角度看工作區，確實乾淨，有型的員工正在努力出餐，
▼油炸鍋的油算是清澈，油煙處理相當用心，鍋子裡的肉圓在呼喚著我啊！
▼先把油煙吸上至靜電處理機，再排至紅色的桶內，所以店內的香氣是舒服而不刺鼻的，
▼櫃檯上的餐具也都很乾淨，
▼店面後方有個大魚缸，悠游自在的魚群搭配紫色燈光，散發出夜店的氛圍 (誤)，
▼存放菜頭處 (白蘿蔔)，
▼再往內走就是洗手間了，同樣是乾淨且沒有任何異味，
用餐：
▼終於聊到食物，肚子餓死了，我點了綜合湯跟紅茶，當然還有兩顆肉圓，
湯碗的開口比一般小碗寬一些，，綜合湯的用料有兩顆貢丸、兩塊油豆腐、兩塊菜頭與數片竹筍片，
▼2019-12-02 更新，季節不同筍片會以菜頭替代，湯頭變的比較濃郁，胡椒香撲鼻，
▼湯頭可能是為了配合口味稍重的肉圓，老闆採用有柴魚與胡椒香味的清湯，喝起來清甜順口，竹筍片的口感則是清脆微甘，
旁邊的紅茶來自高雄茶行-泉豐，屬於古早味紅茶，一股純樸與綿密的茶香，喝了之後甜味回韻於口中，
2019-12-02 更新，酸梅湯的口味就是大量的酸梅加入水中，很實在的酸甜。冬瓜茶的口味很接近小時候的鋁箔包，但沒那麼甜，
▼貢丸則來自樹林的元本鮮肉丸，咬勁伴隨肉與香菇的味道，油豆腐算是中等水準，
2019-12-02 更新，油豆腐變成大塊的，更紮實，
▼進入重頭戲，肉圓的外皮經過低溫油炸呈現金黃半透明，厚度適中，為了食用方便店家已經剪開，褐色醬汁打底，上面再淋上濃郁的辣醬與蒜泥，
▼夾起這地瓜粉製成的外皮咬了一口，Q 彈有嚼勁，邊緣因為受熱程度的差異，有部分吃起來稍微脆脆的，絕妙的口感搭配獨門的醬汁與辣醬，融合酸鹹甜辣於一身，
▼內餡是瘦肉條搭配筍塊，凝聚了醃製的老味道，紮實的口感，但並不覺得油膩，
▼以份量來說算是中等，大男生應該要吃兩顆才比較有飽足感，
▼豬肉經由 SGS 檢驗合格，
▼很快就見底了，再配一口古早味紅茶，只能用爽字來形容～～
▼也有集點卡讓你維持忠誠度，累計吃10 顆的話一顆等於只要 32 元，
評論：
肉圓的靈魂可以說是醬汁，在全國眾多的油炸肉圓來說，肉圓廖畢竟是承襲了斗六鄧肉圓的口味，分數算是中上，Q 度很足夠。
賣吃的店家，食物的口味才是根本，店面的整潔明亮算是加分，加盟店還是需要增添一些自己的特色，或許可以加賣其它品項，營造出與總店不同的風味。
硬要說缺點的話就是肉圓尺寸稍微偏小，不過整體來說還是推薦享用，給 4.0 四顆星。
2019-12-02 更新，老闆在食物各方面都做了加強，湯頭濃郁度與材料加強，飲料也沒缺，肉圓更Q，我只能說如果是開在我家附近我應該會常常光顧，
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同場加映 1：
▼利用過年回鄉下的機會，順道跑了一趟斗六，嘗嘗本店有什麼不同，當天是大年初二的下午，店內人潮眾多，
▼天氣蠻冷的，門口就直接擺著一包包冷凍的肉圓，放著應該是慢慢退冰，
▼店面在市場的巷子內，一個交叉路口，除了裡面，外面也有座位，
▼價格比新莊店便宜十元，符合當地的物價，分為辣味跟蒜味。而且還有所謂的川麻肉圓。
▼店門口有一個取湯處，已經打包許多清湯供外帶者直接取走，非常周到，
▼這是等到沒人才拍照，不然是滿滿的人客，
▼壁面上有個白板，寫明了全國的連鎖分店，新莊店也在裡面，注意看台北目前只有兩家，
▼另一面牆上就是講古時間了，
▼店內還有一個內用取湯處，
▼本店的口感：皮非常 Q，內餡吃起來也很鮮美，但醬料口味比新莊店重一些，
▼因為口味稍重一些，所以配上柴魚味的清湯緩和，兩顆肉圓三兩下就吃光了，好吃！
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同場加映 2：
▼淺嚐新莊阿淑肉圓，品項眾多，
▼蒸肉圓屬於南部口味，醬料稍稍偏甜，糯米皮口感滑嫩，好吃！
▼四神湯大推，50 元這麼大一碗，湯頭應該是花很久時間熬製，比阿桐阿寶濃郁很多，配料也給的很大方，
新莊阿淑不愧是新莊阿淑，但跟肉圓廖真的是不同的內容。
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